Нож Masahiro Bessen Yanagiba 210мм 16218

Масахиро Янагибас длиной лезвия210 мм — нож, длинное и тонкое лезвие которого используется для нарезания очень тонких ломтиков или разделки рыбы на филе. В азиатской кухне янагиба чаще всего используется для приготовления суши или сашими. Характерной особенностью традиционных японских ножей является то, что они заточены с одной стороны, что позволяет точно и полностью контролировать нарезку продуктов, которые легко отрываются от ножа и обнажают красивую и блестящую режущую поверхность – важную и ценную деталь японской кухни. Янаги в переводе с японского означает «ива», и название ножа, скорее всего, связано с длинными и гибкими ветвями этого дерева.

Наиболее важными особенностями Янагибы являются:

• Длина — длинным лезвием можно резать только в одном направлении («к себе»), чтобы избежать зигзагообразных следов пореза и получить идеальный крест. сечение
• Толщина — лезвие очень тонкое, что позволяет резать с небольшим усилием и не раздавливать, не расщеплять и не рвать нарезанные продукты.
• Твердость и долговечность – ножи изготовлены из очень твердой и прочной стали, что обеспечивает идеальную заточку,
• Конструкция ножа призвана облегчить отделение нарезанных ломтиков от самолет-нож.

Ножи этой серии выполнены в духе японских традиций и стиля, берущего начало сотни лет назад, когда мастера ковали тончайшие самурайские мечи. Лезвия ножей серии Bessen изготовлены из стали с высоким (1,1%) содержанием углерода, закаленной до 61-63 HRC. Заточенные с одной стороны мастерами с более чем 30-летним опытом, они отличаются невероятной остротой.

Ручка изготовлена ​​из светлого дерева магнолии с типичным японским вниманием к деталям и усилена пластиковым кольцом.

Традиционная японская кухня в основном основана на рыбе и овощах, приготовленных различными способами. Это требует использования ножей, специально предназначенных для этой цели, которые мы обычно называем ножами в японском стиле. Ножи типа Деба, Янагиба или Усуба — это инструменты. который наверняка есть у каждого мастера суши. Тип стали:Углеродистая сталь (Ки-гами № 2)HRC:61-63Материал ручки:Древесина магнолииСпособ заточки:одностороннийРазмеры:Общая длина (А):341 ммДлина лезвия (В):200 ммШирина (С) :30 ммТолщина (D):нет данныхВес:125 г

Полезная информация:

• Все ножи Масахиро чрезвычайно острые, поэтому мы рекомендуем использовать их с должной осторожностью.
• Ножи Masahiro не следует использовать для резки замороженных продуктов (кроме специальной серии).
• Не используйте ножи ни для чего, кроме еды.
• Для резки используйте деревянные или пластиковые разделочные доски.
• Ножи нельзя мыть в посудомоечной машине, так как они повреждают режущую кромку.
• Вымойте нож в теплой воде с мылом.
• После мытья протрите нож насухо.