Бунка переводится как «культура», что представляет собой нечто среднее между ножом Накири и ножом Гьюто. Этот универсальный нож Enso HD Bunka с высоким лезвием подходит для нарезки фруктов, овощей, рыбы, мяса и многого другого. Углубление лезвия делает его идеальным мастером для резки как длинных, так и коротких отрезов. Треугольная область кончика особенно полезна для детальной работы. Нож Prep предназначен для чистки и измельчения овощей и фруктов, нарезки мяса, сыра и многого другого.
Enso производит профессиональные ножи вручную, сочетая в себе лучшее из передовых технологий с непревзойденными знаниями и опытом традиционных мастеров. Enso продолжает искать новые возможности для кухонных ножей в новую эпоху, а также работать над поддержанием и улучшением производственных технологий для производства продукции высочайшего качества. Изготовлено вручную в городе Секи, Япония, с пожизненной гарантией.
- Режущий сердечник из стали VG-10 для превосходного удержания кромки.
- 37-слойные лезвия из нержавеющей стали из дамасской стали с кованой отделкой (цутиме).
- Твердость по Роквеллу 61; лезвия заточены вручную примерно до 12°.
- Двойная скошенная кромка для использования как правой, так и левой рукой.
- Черная холщовая микарта с подушкой из нержавеющей стали, заклепками и торцевой крышкой; Закрытая конструкция ручки с цельным хвостовиком обеспечивает прочность, долговечность и баланс.
- Изготовлено вручную в городе Секи, Япония, с пожизненной гарантией.