Жидкий рапсовый лецитин Młyn Oliwski

300 г

100% жидкий рапсовый лецитин

Продукт, предназначенный для производства пищевых продуктов ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Производитель и дистрибьютор: Młyn Oliwski Sp. з о.о. улица Spacerowa 18, 80-330 Gdańsk

Хранить вдали от прямых солнечных лучей, при температуре ниже 30°C. Рекомендуется разнообразное питание и здоровый образ жизни.

Лецитин – это так называемый сложные жиры (из группы фосфолипидов). Он содержится в каждой клетке нашего тела, поскольку является частью клеточных мембран. Лецитины представляют собой смесь фосфолипидов, нерастворимых в ацетоне, содержащую в основном фосфатидилхолин (ФХ), фосфатидилэтаноламин (ПЭ), фосфатидилинозитол (ПИ) и второстепенные соединения, такие как фосфатидная кислота (ПА).

Поскольку лецитин одинаково хорошо сочетается с жирами и маслами, как с водой является идеальным эмульгатором. Практически несмешивающиеся вещества, такие как масло и вода, благодаря лецитину становятся стабильными эмульсиями. Это свойство используется при производстве шоколада и какао-порошка, маргариновых спредов и нерасщепляющихся жиров, хрустящих макарон. Стимулирующий аромат сохраняется намного дольше благодаря добавлению лецитина.

Потому что лецитин может заключать свои активные ингредиенты в каплях масла. Таким образом ароматы можно «инкапсулировать» и транспортировать. Это полезно для нежирных продуктов, которым можно придать интенсивный вкус. Антиоксидантные свойства лецитина также продлевают срок хранения пищевых продуктов. Многофункциональный эмульгатор и диспергатор лецитин применяется не только в пищевой промышленности, но и при производстве косметической и фармацевтической продукции, а также в производстве кормов и техники.

Он содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения: печени, яйцах, сое, арахисе, зародышах пшеницы. К сожалению, в следовых количествах. Жидкий лецитин можно использовать для получения эмульсий масло в воде (М/В) и вода в масле (В/М). Этот продукт перерабатывается в водной или масляной фазе. Рапсовый лецитин не подвергается ионизирующему излучению. Расслоение продукта является естественным процессом и не влияет на его качество. Перед использованием перемешайте.

Пищевая ценность в 100 г: энергетическая ценность - 839 ккал/3448 кДж, жиры - 93 г - в том числе насыщенные жирные кислоты - 8,5 г, углеводы - 0,4 г - в том числе сахара